Стейк из мраморной говядины Нью-Йорк от Шефа ~500г

Стейк из мраморной говядины Нью-Йорк представляет собой одну мышцу с тонким слоем жира по краю. Вырезается из филейной части поясничного отдела от 13 ребра до костреца. Стейк обладает нежной текстурой с плотным мясом. В приготовленном виде имеет насыщенный вкус говядины и яркий аромат, который дарит ему жировая прослойка.

Лучше всего стейк раскроется при прожарке Medium Rare или Rare. Подойдет для приготовления на гриле или сковороде. Важно не пересушить мясо и не сделать его слишком твердым. Подавайте Нью-Йорк с козьим сыром, картофелем или овощами-гриль.

Мясо имеет категорию мраморности Top Choice. Берется от быков голштинской породы, возраст животных не менее 1,8 лет. Продолжительность зернового откорма составляет 200 дней.